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熬粥技巧:如何才能熬出好粥

浸泡,让米粒膨胀开。这样做的好处是;搅动时会顺着一个方向转;熬出的粥酥、口感好。

开水下锅?如果用开水下锅就不会有此现象,而且它比冷水熬粥更省时间。

火候,再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换,粥的香味由此而出!

搅拌、粒粒酥稠。搅拌的技巧是,盖上锅盖至文火熬20分钟时,开始不停地搅动,一直持续约10分钟,到呈酥稠状出锅为止。

点油10分钟时点入少许色拉油,你会发现不仅成品粥色泽鲜亮,而且入口别样鲜滑。

底、料分煮,料是料,分头煮的煮、焯的焯,最后再搁一块熬煮片刻,且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊,每样东西的味道都熬出来了而又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时,更应粥底和辅料分开。
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